Тестенините често се наоѓаат на трпезата и кај многумина се дел од редовното мени. Сепак, нивното влијание врз шеќерот во крвта не е секогаш исто. Иако се извор на јаглехидрати, многу зависи од тоа како се подготвени и со што се комбинираат.

Еве како може да реагира организмот:

1. Тестенините можат да го покачат шеќерот побавно од други јаглехидрати

Тестенините се богати со јаглехидрати, кои во телото се претвораат во гликоза и го покачуваат нивото на шеќер во крвта. Тоа е нормален процес, бидејќи гликозата служи како главен извор на енергија.

Сепак, не сите тестенини делуваат исто. Некои видови се варат побавно, па и шеќерот во крвта расте постепено, а не нагло. Поради ова, тие имаат умерен гликемиски индекс. Во пракса, тоа значи дека тестенините предизвикуваат побавно покачување на шеќерот во споредба со бел леб или бел ориз.

2. Начинот на варење влијае на шеќерот во крвта

Кога тестенините се варат „ал денте“, односно остануваат малку поцврсти, тие побавно влијаат врз нивото на шеќер во крвта отколку кога се преварени.

Тоа е затоа што скробот во нив не е целосно разграден, па варењето оди поспоро. Како резултат, шеќерот се ослободува постепено и се избегнуваат нагли покачувања.

Дополнително, ваквиот начин на подготовка подолго создава чувство на ситост, што може да помогне да не се јаде повеќе од потребното во текот на оброкот.

3. Преварените тестенини и големите порции побрзо го покачуваат шеќерот

Кога тестенините се преварени, нивниот скроб е целосно разграден, па организмот полесно и побрзо го апсорбира. Поради тоа, шеќерот во крвта може да се зголеми побрзо отколку кај тестенини варени „ал денте“.

Дополнително, големите порции значат и поголем внес на јаглехидрати во краток временски период. Колку повеќе јаглехидрати внесувате одеднаш, толку е поголема веројатноста за поизразен скок на шеќерот.

Затоа, и начинот на подготовка и количината на тестенини играат важна улога во тоа како телото ќе реагира по оброкот.

4. Изладените и повторно загреани тестенини имаат помал ефект врз шеќерот

Кога тестенините ќе се сварат, а потоа ќе се изладат, дел од скробот се претвора во т.н. резистентен скроб. Овој вид скроб се однесува слично како растителни влакна и потешко се вари.

Поради тоа, ладните тестенини или оние што се загреваат повторно се разградуваат поспоро во организмот, што значи и побавно зголемување на шеќерот во крвта.

Практично, тоа значи дека салата од тестенини или повторно загреан оброк може да има поблаг ефект врз шеќерот отколку свежо сварени, топли тестенини.

5. Интегралните тестенини помагаат да се одржи постабилен шеќер во крвта

 Интегралните тестенини содржат повеќе растителни влакна од обичните, што го забавува варењето и постепено го ослободува шеќерот во крвта. Поради тоа, нивото на гликоза останува постабилно, без нагли осцилации.

Дополнително, влакната придонесуваат за подолго чувство на ситост и подобра контрола на апетитот. Редовниот внес на вакви намирници може да помогне и во подобрување на чувствителноста на инсулин, особено кај лица со дијабетес тип 2.

6. Комбинацијата со други намирници прави голема разлика

Не е важно само што јадете, туку и со што ги комбинирате тестенините. Начинот на кој е составен оброкот директно влијае на тоа како ќе реагира шеќерот во крвта.

Кога тестенините се јадат заедно со протеини, растителни влакна и здрави масти, варењето се одвива побавно, а покачувањето на шеќерот е порамномерно.

На пример, комбинација со зеленчук, маслиново масло и извор на протеини како месо, риба или мешунки може значително да помогне во одржување постабилно ниво на шеќер по оброкот.

7. Умереното консумирање тестенини не е поврзано со зголемен ризик

Иако тестенините влијаат на нивото на шеќер во крвта, нивното јадење неколку пати неделно не значи автоматски дека ќе дојде до проблеми со инсулинската чувствителност.

Истражувањата покажуваат дека луѓето кои редовно консумираат тестенини, особено кога ги заменуваат други рафинирани јаглехидрати како бел леб или пржени компири, немаат зголемен ризик од дијабетес.

Сепак, начинот на подготовка, големината на порцијата и комбинацијата со други намирници остануваат клучни за тоа како организмот ќе реагира на ваков оброк.

Како да го држите шеќерот под контрола кога јадете тестенини

Ако често консумирате тестенини, овие навики можат да помогнат:

• Гответе ги „ал денте“ за побавно варење и порамномерно покачување на шеќерот
• Избирајте интегрални тестенини или алтернативи од леќа за повеќе влакна и протеини
• Внимавајте на порцијата – препорачано е околу 150 до 200 грама сварени тестенини по оброк
• Комбинирајте ги со зеленчук, протеини и здрави масти за постабилен шеќер во крвта
• Оставете ги јаглехидратите за крај од оброкот за да се забави нивното влијание врз шеќерот